中国东南厨师学校-厨师培训|烹饪培训|面点培训|厨师学校|面点学校|西餐培训|调酒培训

课时安排	专业理论知识培训	技术实操展示
课程一	认识自己	厨师
课程二	了解西餐的概念及西餐在中国的发展方向	常用设备与工具原料知识
课程三	西餐基本工西式炒锅与中式炒锅的特点	煎蛋牛油烤吐司煎火腿奶酪吐司
课程四	早餐营养的搭配西式早餐的特点与分类	美式水果燕麦粥美式牛肉汉堡包
课程五	英、美式早餐欧洲大陆式早餐	猪柳蛋汉堡包总汇三文治
课程六	早餐蛋类制作的概念中式早餐的制作特点	培根菠萝三文治土豆沙拉
课程七	原料知识及种类西式烹调的基本技法	田园鲜蔬沙拉鸡肉面包沙拉
课程八	西式烹调的原料准备西式烹调菜肴制作	鸡/鱼清汤牛清汤
课程九	制作基础少司法式头盘菜的制作方法	法式洋葱汤意大利鲜蔬汤
课程十	西餐沙律的制作要点菜肴制作准备	玉米鸡茸忌廉汤法式蒜茸牛油吐司
课程十一	制作配菜的作用汤菜的制作要点	法兰西多士意式鲜虾培根炒饭
课程十二	菜蓉汤的制作工艺热菜的烹调制作	印尼炒饭意大利肉酱面
课程十三	用油用水用空气传热的烹调工艺	奶酪焗意大利面海鲜烩意大利面
课程十四	炸煎炒类菜肴的操作要点	黑椒牛柳炒意粉传统烧汁（意汁）
课程十五	西式快餐的特点	煎美式牛柳配黑椒汁红酒焗鸡腿
课程十六	专业英语西餐常用词汇	米兰猪柳扒鲜茄海鲜焗意大利茄子
课程十七	肉制品原料知识水产品的种类	吞拿鱼三文治鸡肉蔬菜串烧
课程十八	乳品和蛋品的品种谷物的品种	美式烧薯丝饼意大利培根忌廉千层烧薯
课程十九	原料肉类禽类的品质鉴定	火腿洋葱腌列蛋西班牙腌列蛋
课程二十	鱼类虾类原料的品质鉴定	华多夫沙拉烧鸡蝴蝶粉沙拉
课程二一	蔬菜蛋类原料的品质鉴定	式尼斯沙拉苏格兰鸡蛋沙拉
课程二二	鱼类蓄肉类原料的刀工成型	英式炸鱼柳伴薯条意大利卡邦意粉
课程二三	禽类原料的刀工成型	法式香蒜鱼茸炒意面法式龙虾汁烩海鲜
课程二四	制作少司的变化番茄少司的制作工艺	奶酪焗鲜虾菠菜带子忌廉汤
课程二五	咖喱的制作方法黄油柠檬汁的制作	地中海式蕃茄海鲜汤波尔多红酒烩牛肉
课程二六	制作冷调味汁配菜的制作及作用	匈牙利烧牛肉串洋葱焗鲜蘑菇烩鸡
课程二七	汤菜冷汤的制作方法	米兰炸猪排焗饭咖喱鸡排焗饭
课程二八	热菜的制作工艺温煮菜肴的制作	蘑菇忌廉浓汤蘑菇汁煎牛小排
课程二九	沸煮的菜肴的制作蒸类菜肴的制作	煎鱼柳配番茄烩时蔬炸牛油鸡胸卷
课程三十	烩类焖类菜肴的制作	法式甘笋汤烟肉焗中虾
课程三一	理论考试	实操考试

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