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精英培训系列 |
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烹 饪 专 业 系 列 |
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中西式面点系列 |
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大中专学历班 |
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调酒师培训专业 |
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茶艺师培训专业 |
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西 式 烹 饪 半 年 就 业 班 |
课 程 |
授 课 内 容 |
课 别 |
课程一 |
煎蛋牛油烤吐司 煎火腿奶酪吐司 |
实操 |
课程二 |
美式水果燕麦粥 美式牛肉汉堡包 |
实操 |
课程三 |
猪柳蛋汉堡包 总汇三文治 |
实操 |
课程四 |
培根菠萝三文治 土豆沙拉 |
实操 |
课程五 |
田园鲜蔬沙拉 鸡肉面包沙拉 |
实操 |
课程六 |
鸡/鱼清汤 牛清汤 |
实操 |
课程七 |
法式洋葱汤 意大利鲜蔬汤 |
实操 |
课程八 |
玉米鸡茸忌廉汤 法式蒜茸牛油吐司 |
实操 |
课程九 |
法兰西多士 意式鲜虾培根炒饭 |
实操 |
课程十 |
印尼炒饭 意大利肉酱面 |
实操 |
课程十一 |
奶酪焗意大利面 海鲜烩意大利面 |
实操 |
课程十二 |
黑椒牛柳炒意粉 传统烧汁（意汁） |
实操 |
课程十三 |
煎美式牛柳配黑椒汁 红酒焗鸡腿 |
实操 |
课程十四 |
米兰猪柳扒 鲜茄海鲜焗意大利茄子 |
实操 |
课程十五 |
吞拿鱼三文治 鸡肉蔬菜串烧 |
实操 |
课程十六 |
美式烧薯丝饼 意大利培根忌廉千层烧薯 |
实操 |
课程十七 |
火腿洋葱腌列蛋 西班牙腌列蛋 |
实操 |
课程十八 |
华多夫沙拉 烧鸡蝴蝶粉沙拉 |
实操 |
课程十九 |
式尼斯沙拉 苏格兰鸡蛋沙拉 |
实操 |
课程二十 |
英式炸鱼柳伴薯条 意大利卡邦意粉 |
实操 |
课程二一 |
法式香蒜鱼茸炒意面 法式龙虾汁烩海鲜 |
实操 |
课程二二 |
菠菜带子忌廉汤 奶酪焗鲜虾 |
实操 |
课程二三 |
地中海式蕃茄海鲜汤 波尔多红酒烩牛肉 |
实操 |
课程二四 |
匈牙利烧牛肉串 洋葱焗鲜蘑菇烩鸡 |
实操 |
课程二五 |
米兰炸猪排焗饭 咖喱鸡排焗饭 |
实操 |
课程二六 |
蘑菇忌廉浓汤 蘑菇汁煎牛小排 |
实操 |
课程二七 |
煎鱼柳配番茄烩时蔬 炸牛油鸡胸卷 |
实操 |
课程二八 |
法式甘笋汤 烟肉焗中虾 |
实操 |
课程二九 |
炸芝士火腿蛋三文治 烧鸡全翼酿鲜蔬菜 |
实操 |
课程三十 |
洋葱香菌吞拿鱼烩意粉 吉列炸虾配香草意粉 |
实操 |
课程三一 |
菠萝鸡肉沙拉 夏威夷木瓜香芒冰虾沙拉 |
实操 |
课程三二 |
意大利番茄芝士沙拉 厨师沙拉 |
实操 |
课程三三 |
茄子千层意大利饭 焗苹果猪扒 |
实操 |
课程三四 |
香橙烩鸭 水果咖喱烩牛肉 |
实操 |
课程三五 |
葡国鸡 美洲金瓜浓汤 |
实操 |
课程三六 |
烟肉薯茸汤 干邑蟹肉浓汤 |
实操 |
课程三七 |
帕斯图汁烩海鲜 意大利烟肉暖蘑菇沙拉 |
实操 |
课程三八 |
蒸鲜虾鱼卷配龙虾汁 烧圣诞迷你火鸡 |
实操 |
课程三九 |
巴黎牛油焗菠菜生蚝 万国风情焗青口 |
实操 |
课程四十 |
保云苏香烧羊鞍 法式干果苹果烩羊肉 |
实操 |
课程四一 |
香草烧大虾配甜椒汁 炸带子芝士虾球 |
实操 |
课程四二 |
番茄焗红衫鱼 俄式牛肉丝 |
实操 |
食品污染及其预防
1．微生物污染及其预防
2．化学性污染及其预防
3．食品的放射性污染及其预防
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食品添加剂
1．食品添加剂的定义、分类
2．食品添加剂的使用要求与卫生管理
3．常见的食品添加剂
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食品的卫生及其管理
1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
2．畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理
3．奶、及奶其制品的卫生及管理
4．冷饮食品的卫生及管理
5．酒类的卫生及管理
6．食用油脂的卫生及管理
7．罐头食品的卫生及管理
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食物中毒及食品卫生管理
1．食源性疾病与食物中毒
2．细菌性食物中毒
3．动植物性与化学性食物中毒
4．食物中毒的调查处理
5．食品卫生法律与法规
6．食品卫生标准
7．食品良好生产规范
8．HACCP管理方法 |
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