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东南教育集团、中国东南厨师学校、国家商业技能鉴定与饮食服务发展中心
—─东南厨师学府
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出国厨师特训班
(满足深圳特区及东南沿海厨师劳务出国需要)
学
期：20天
颁发证书：颁发国家劳动部验印的中英文《出国厨师证书》
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半年期厨师就业班
(学习4个月,实习2个月)
学 期：半年
颁发证书：东南中专学校《专业证书》及国家职业资格证书
采用国家劳动部统编技能教材，结合酒店用人单位的岗位要求，安排学生在校强化技能训练4个月、酒店上岗实习2个月，确保学生能满足酒店用人单位岗位要求，并达到中、高级厨师技能水平。
一年制厨师中专班
(学习8个月,实习4个月)
学 期：一年
颁发证书：国家承认学历中专文凭及国家中级职业资格证书.
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根据深圳特区旅游业发展及厨师劳务出国需要，采用国家教育部、劳动部统编教材，结合酒店用人单位的岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练8个月，酒店带薪实习4个月，期满合格录用，并颁发国家承认学历《中专文凭》和劳动部门验印全国通用《中级职业资格证书》，可签约入学办理公证。
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一年制大专班
(学习8个月,实习4个月)
学 期: 一年
颁发证书: 国家承认学历大专文凭、国家中级以上职业资格证书.
大学的文凭、专业的培训、有保障的就业，学校规范化、专业化的教学,不仅引你入门而且带你成才.
本校与全国多所大专院校合作特开设一年制大专班,采用国家教育部、劳动部统编教材，结合用人单位的岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练8个月，而后带薪实习4个月，期满合格录用，并颁发国家承认学历《大专文凭》和劳动部门验印全国通用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取高级职业资格证书)，可签约入学办理公证。
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特色卤水班
学 期： 一周
颁发证书： 结业证书
授课内容：
主要讲述当今卤水市场的主流走向.学习
卤水的制作过程及川、粤风味，广州与潮州卤水的分别制作过程。其中包括卤水猪头皮、卤水掌、亦、肾、鸡脚、猎俐、鸡翅、鸡腿、猪肚、猪小肚，猪大肠、白切鸡入等各种卤水和的制作方法,讲述制作卤水的应选材料,经营者在市场应注意的问题，经营方式及方法以及讲解怎样保管存放好卤水的重要性. |
营养师班
（助理营养师
营养师 高级营养师）
学
期：15天
颁发证书：国务院国有资产监督管理委员会、商业技能鉴定与饮食服务发展中心鉴定联合颁发《中华人民共和国商务人员职业资格证书》
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初级厨师班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
学习经典菜肴的制作流程，传授热、凉菜、海野味干料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算，特色菜的制作及原料知识、宴席知识、花色拼盘等技术。
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中级厨师班
学 期： 一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
主要学习花色拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作，酒店经营管理全套知识。
高级厨师班
学 期： 一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容： |
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以培养高级厨师为目标，传授热、凉菜、海野味干料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算、厨房初加工到切配要领，炒菜与火候专业技术要领，宴席知识、花色拼盘，花卉雕刻、筵席组合、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作、酒店经营全套知识。
厨师全能班
学 期：四个月
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颁发证书：《国家职业资格证书》
学习内容：
以培养中高级厨师长、大厨为目标，主要学习烹调和烹饪、烹饪原料知识、原料加工知识、厨房卫生与安全、调味技术、菜肴成本核算、刀工操作、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养；面点原料知识、面坯调制工艺、制陷工艺、成型工艺、熟制工艺。
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川湘菜班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
以培养川湘菜烹饪专业人才为目标。教授几十道川湘菜的制做方法,熟悉各门派川湘菜，具备专门制作川湘菜和创新川湘菜的能力，有良好的川湘菜烹饪基础，懂得川湘菜的历史与发展前景，熟悉掌握制作川湘菜的各种流程操作。 |
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家常菜班
学 期：一个月
颁发证书：结业证书
内 容：
随到随学 随学随会 几十道菜轮换教学
让你任何时候报名都不缺课,家常菜分日常班和晚班, 家常菜晚班培训课现正推出,专业、实用、方便的做法,适用每一个家庭,或者你要来两个开胃菜,或者家里来了亲戚朋友,你都能够有拿得出手的几个菜.都能够露一手好菜.实用便捷.
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果蔬雕刻班
学 期：一个月
颁发证书：结业证书
授课内容：
学习各种水果、蔬菜、花卉、盆景、瓜盅、龙舟、瓜盅瓜灯、动物造型及大型群雕和各种单雕、组合雕的雕刻技巧，巧夺天工的创维设计，自然细腻的雕刻方法。 |
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调酒初级班
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
基础酒水知识
酒吧及酒吧设备简介,配制酒类别 蒸馏酒类别 装饰物的制作
初级鸡尾酒的调制。发酵酒类别 彩虹酒的调制 宴会鸡尾酒 中级鸡尾酒的调制 精美果盘 葡萄酒分类
葡萄酒服务 酒吧英语 高级果盘
调酒中级班
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》 |
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授课内容：
理论课（调酒师素质要求、酒吧常用设备、用具及工具）,理论课（酒水知识：啤酒、葡萄酒、世界六大蒸馏酒）,理论课（鸡尾酒调制原理、方法及要求）,实操课（鸡尾酒调制方法、技巧训练；用调和法制作鸡尾酒“碧水青青”）,实操课（用摇和法制作鸡尾酒“威士忌酸”；用调和法制作“镙丝批”鸡尾酒调制）
实操课（经典鸡尾酒“红粉佳人”、“风月俏佳人”、“彩虹鸡尾酒”、“四喜临门”的调制）实操课（经典鸡尾酒“七色彩虹”、“高粱旭日”、“一醉五千年”的调制）
奶茶制作：“椰香奶茶”、“豆沙奶茶”、“东方不败”、“皇家奶茶”等。咖啡制作：包括单品及花式咖啡实操
水果拼盘制作实操 资格鉴定考试
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TLAIR TRINING花式调酒课
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
酒水知识，鸡尾酒配方的讲解及操作、彩虹酒的调制原理学习及操作；传统花茶、珍珠果奶茶，西式花茶，台湾花式茶的讲解及操作；单品咖啡的冲煮及各类流行花式咖啡的拼配；鲜榨果汁及各种饮料的调配、刨冰、冰沙、果冻、果酱的制作；
花式动作部分：一瓶、一瓶一TIN、加里安奴、二瓶、两TIN一瓶、二瓶一TIN、二瓶二TIN、三瓶、四瓶多套动作、五瓶两套、六瓶一套；一二三四瓶烟花瓶、火瓶一套；吞火、喷火、火杯、燃焰技巧学习、酒吧魔术.
调酒全科班
学 期： 二个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
基础酒水知识
酒吧及酒吧设备简介,配制酒类别,鸡尾酒的调制。发酵酒类别 彩虹酒的调制
宴会鸡尾酒 中级鸡尾酒的调制 精美果盘 葡萄酒分类 葡萄酒服务 奶茶制作,咖啡制作,TLAIR TRINING花式调酒课
酒吧英语 高级果盘 |
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半年制面点就业班
学 期：
六个月
颁发证书：东南中专学校《专业证书》及《国家职业资格证书》
学习形式：在校学习四个月,酒店实习2个月
授课内容：
采用国家劳动部统编技能教材，结合酒店用人单位的岗位要求，安排学生在校强化技能训练4个月、酒店上岗实习2个月，确保学生能满足酒店用人单位岗位要求，并达到中、高级厨师技能水平。
1、系统讲授中式面点类：包括中式面点初级班课程、中式面点高级班及全科班课程。
2、系统讲授西式面点类：包括西式面点初级班课程、西式面点高级班及西式面点全科班课程。
3、食品雕刻及果疏雕刻。
4、食品卫生
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初级西式面点班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
1、系统讲授面包类：软质面包、法式面包、脆皮面包、丹麦面包、杂粮面包等四十余种。
2、系统讲授蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、木斯蛋糕、蜂蜜蛋糕、千层蛋糕等三十八种。
初级中式面点班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
从基础讲起,讲授京点、广点、苏点、小吃、蒸、炸、煮烙、烤、煎、等各种流派的面点和多种馅料。辣胡汤、炒粉、炒面、炒饭等全面各地风味小吃的制作技术。 |
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中级西式面点班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
讲授西式面点、原料、西式面点的制作工艺、蛋糕设计、面包房管理等面点知识，统传授各式喜庆蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、面糊蛋糕、重油蛋糕、雪芳蛋糕等各类蛋糕裱花技术，台湾面包、丹麦面包、法国硬面包等各类面包制作技术，各式西饼
中级中式面点班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
从基础讲起,讲授京点、广点、苏点、小吃、蒸、炸、煮烙、烤、煎、等各种流派的面点和多种馅料。调馅和制作技术，馒头、花卷、油条、麻圆、煎饺、水饺、豆浆、辣胡汤、炒粉、炒面、炒饭等全面各地风味小吃的制作技术 |
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西式面点全科班
学 期：
三个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
系统讲授面包类：软质面包、法式面包、脆皮面包、丹麦面包、杂粮面包等四十余种。戚风蛋糕、海绵蛋糕、木斯蛋糕、蜂蜜蛋糕、千层蛋糕等三十八种。
讲授西式面点、原料、西式面点的制作工艺、蛋糕设计、面包房管理等面点知识，统传授各式喜庆蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、面糊蛋糕、重油蛋糕、雪芳蛋糕等各类蛋糕裱花技术，台湾面包、丹麦面包、法国硬面包等各类面包制作技术，各式西饼
中式面点全科班
学 期：
三个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
1、全面传授面点制作系统理论，了解发面、烫面、子面、酥面的制作科学原理及理化性质变化。
2、由名师传授各种面团的调制，中西面点及特色品种的操作工艺流程，手法技艺等。如西式花点、粤式酥点、传统饼类、包类、饺类等。如：千层酥饼、千层糕、梅花蛋糕、黄金大饼、天津小包、四季美烧梅、三鲜豆皮、各种馅心的配制等 |
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食品雕刻班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
逐渐带领学员向高深领域进攻，刁钻刀法、难刻却优美的态势分解、整雕组合雕的设计制做；创作思路指导、作品点评；因材施教，每一位艺德良好勤奋好学的学员都能成为雕刻高手，系统学习大型禽鸟、狮虎龙凤、鹿马牛羊、人物景观、阴阳瓜雕、悬浮套环雕、多层拉出式大型组合花篮灯等等...... |
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