中国东南厨师学校专业厨师培训学校

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中国东南厨师学校隶属东南教育集团，经国家教育主管部门正式批准，办学许可证号 IXIX00020157 拥有二十多年办学经验培养学员一十万多人商标注册证：第1955609号！

初级西式面点班　中级西式面点班　西式面点全科　初级中式面点班　中级中式面点班　中式面点全科

半年制就业班　　　　食品雕刻班

半年期中、西式面点班课程表

主要课程:

中、西式面点初、中级课程，食品雕刻，《食品卫生学》.

课程时间:

在校学习4个月校外实习2个月.

《食品卫生学》

授课内容

理论课时

实习课时

合计课时

食品污染及其预防

1．微生物污染及其预防 2．化学性污染及其预防
3．食品的放射性污染及其预防

食品添加剂

1．食品添加剂的定义、分类 2．食品添加剂的使用要求与卫生管理
3．常见的食品添加剂

食品的卫生及其管理

1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理      2．畜、禽肉、鱼类及其制品的卫生及管理
3．奶、及奶其制品的卫生及管理        4．冷饮食品的卫生及管理
5．酒类的卫生及管理                  6．食用油脂的卫生及管理
7．罐头食品的卫生及管理

食物中毒及食品卫生管理

1．食源性疾病与食物中毒              2．细菌性食物中毒
3．动植物性与化学性食物中毒          4．食物中毒的调查处理
1．食品卫生法律与法规                2．食品卫生标准
3．食品良好生产规范                  4．HACCP管理方法

学时合计

东南教育集团(中国东南厨师学校)

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